Осінь – період активної домашньої консервації. Українці заготовляють на зиму овочі, фрукти, гриби, м’ясо та інші продукти, однак порушення правил під час цього процесу може становити серйозну небезпеку для здоров’я.
На ризики ботулізму звернув увагу заступник голови Держпродспоживслужби Володимир Кустуров.
Однією з головних причин отруєння може стати неправильне консервування. За несприятливих умов у продуктах здатна розмножуватися бактерія Clostridium botulinum, яка виробляє небезпечний ботулотоксин.
Щоб домашні заготовки не стали джерелом отруєння, потрібно використовувати тільки свіжу та якісну сировину. Продукти з пліснявою, гниллю або іншими ознаками псування для консервації не підходять. Овочі, фрукти, зелень та іншу сировину слід ретельно мити, особливо якщо на них залишився ґрунт.
Також не варто змінювати перевірений рецепт на власний розсуд. Зменшення кількості кислоти, солі чи цукру може змінити умови зберігання і створити сприятливе середовище для небезпечних мікроорганізмів.
Окрему увагу слід приділяти стерилізації банок і кришок та дотриманню необхідної температури й тривалості термічної обробки. Найбільше ризикують консерви з продуктів із низькою кислотністю – м’яса, риби, грибів та овочів. Простого кип’ятіння для знищення спор бактерії може бути недостатньо.
Не можна вживати консервацію з пошкодженою герметичністю, здутими кришками, помутнінням або іншими підозрілими змінами. Водночас відсутність неприємного запаху чи зміни смаку не гарантує безпеки: ботулотоксин неможливо визначити за зовнішнім виглядом, запахом або смаком продукту.
Тому під час заготівлі продуктів на зиму важливо дотримуватися технології на всіх етапах – від вибору сировини до стерилізації та правильного зберігання. Це допоможе зменшити ризик ботулізму та захистити здоров’я всієї родини.
Раніше портал Знай повідомляв, свято може закінчитися лікарнею: що треба перевіряти перед купівлею торта.
Також наш портал інформував, небезпечний подарунок для дитини: 8 речей, які треба перевірити на упаковці іграшки.
ТЦК можуть мобілізувати українців віком до 25 років: кого відправлять воювати
При звільненні можна отримати 10 місячних виплат: хто має право
"Ашан" обмежив продаж продуктів: скільки продуктів може бути в чеку
По батькові можуть скасувати: в Україні пропонують змінити правила іменування
Крім того, ми писали, не все "натуральне" однаково корисне: чи варто довіряти написам на етикетках продуктів.