"Тихе полювання" може закінчитися реанімацією: що потрібно знати кожному грибнику

Сезон "тихого полювання" може становити небезпеку для здоров’я, якщо під час збору або приготування грибів нехтувати правилами безпеки. 

Головне управління Держпродспоживслужби в Черкаській області повідомило про випадок отруєння дикорослими грибами, після якого людина опинилася у відділенні інтенсивної терапії.

Небезпечними можуть бути навіть гриби, які здаються добре знайомими. Їх можна випадково переплутати з отруйним видом, зібрати у забрудненому місці або неправильно приготувати. Водночас деякі токсини не руйнуються під час термічної обробки, тому приготування не робить отруйні гриби безпечними.

Як не отруїтися грибами

Фахівці радять збирати лише ті гриби, у яких людина повністю впевнена. Якщо є хоча б найменший сумнів щодо виду, гриб краще залишити.

Не варто брати старі, перезрілі, пошкоджені або надто молоді гриби, оскільки їх легше переплутати з небезпечними. Також не можна збирати гриби поблизу автомобільних доріг, промислових підприємств, сміттєзвалищ та інших забруднених територій. Гриби можуть накопичувати шкідливі речовини.

Дикорослі гриби не рекомендують купувати на стихійних ринках або з рук. Зібраний урожай потрібно ретельно перебрати, а страви приготувати протягом першої доби. Сирі гриби вживати не можна.

Особливо обережними мають бути діти, вагітні жінки, літні люди, люди з ослабленим організмом та хронічними захворюваннями травної системи.

Які симптоми мають насторожити

Ознаки отруєння можуть з’явитися як через кілька годин після вживання грибів, так і через кілька днів. Серед можливих симптомів — нудота, блювання, біль у животі, діарея, запаморочення та підвищення температури.

У тяжких випадках можуть виникнути судоми, задуха або порушення свідомості.

За найменшої підозри на отруєння потрібно негайно звернутися по медичну допомогу — зателефонувати за номером 103 або 112. Не варто чекати погіршення стану чи намагатися лікуватися самостійно.

Якщо після вживання залишилися гриби або готова грибна страва, їх рекомендують зберегти. Це може допомогти фахівцям встановити причину отруєння та визначити подальше лікування.

Раніше портал Знай повідомляв, ботулізм і домашня консервація: які помилки призводять до отруєння.

Також наш портал Знай повідомляв, не лише термін придатності: як за упаковкою розпізнати небезпечний продукт.

Крім того, ми писали, заморожені продукти можуть вдарити по здоров'ю: які правила не можна ігнорувати.