На Кіровоградщині від ботулізму помер 34-річний чоловік. Трагедія сталася в Голованівській громаді, повідомили місцевому виданню «Гречка».
За наявними даними, напередодні чоловік їв копчену рибу. Після цього його стан різко погіршився, і медики не змогли врятувати життя пацієнта. Цей випадок вкотре нагадав медикам про небезпеку продуктів, виготовлених із порушенням технології.
Чому ботулізм настільки смертельний
Ботулізм — це гостре харчове отруєння, яке спричиняє токсин бактерії Clostridium botulinum. Токсин блокує передачу нервових імпульсів до м'язів, унаслідок чого настає параліч, зокрема дихальних м'язів.
Небезпека в тому, що хвороба розвивається швидко, а ефективне лікування можливе лише в реанімації — за допомогою протиботулінічної сироватки. Без неї ймовірність летального наслідку дуже висока.
Найчастіше джерелом зараження стають саме в'ялена та копчена риба, домашні консерви, м'ясні вироби й гриби, зокрема ті, що куповані на стихійних ринках "з рук".
Як розпізнати ботулізм
Перші ознаки зазвичай з'являються через 12–72 години після вживання небезпечного продукту. Спершу можуть турбувати нудота, блювання, здуття живота. Далі приєднуються характерні неврологічні симптоми:
- «туман» або двоїння в очах;
- сухість у роті, утруднене ковтання й мовлення;
- м'язова слабкість, опущення повік;
- утруднене дихання.
Якщо ви або ваші близькі їли підозрілий продукт і відчули хоч один із цих симптомів — негайно телефонуйте за номером 103. Що раніше в лікарні введуть сироватку, то вищі шанси на одужання.
Як не отруїтися копченою рибою
Купуйте копчену й в'ялену рибу лише в офіційних місцях торгівлі, а не "з рук". Звертайте увагу на умови зберігання, запах і цілісність пакування: здута або пошкоджена тара — привід відмовитися від продукту.
Домашню рибу варто коптити за перевіреною технологією з достатньою кількістю солі та правильною термічною обробкою, а готовий продукт зберігати в холодильнику. Якщо смак чи запах викликають сумнів — продукт не можна навіть куштувати.
Раніше портал Знай повідомляв, ботулізм і домашня консервація: які помилки призводять до отруєння.
Також наш портал інформував, до 30% підробок на полицях: які продукти в Україні найчастіше видають за натуральні.