Їжа, яку пацієнт отримує під час перебування в стаціонарі, — це не просто раціон, а частина лікування. Проте якість і безпечність страв у лікарнях залежать від цілого ланцюга рішень: від постачання сировини до роботи харчоблоку та дотримання температурних режимів. Тепер цей ланцюг візьмуть під посилений контроль.
Держпродспоживслужба та громадська спілка «Академія харчування пацієнтів» підписали меморандум про співпрацю. Документ скріпили підписами очільник Держпродспоживслужби Сергій Ткачук та голова спілки Тетяна Коваль. Мета — оновити правила й стандарти харчування в українських медустановах, повідомляє Район.Медицина з посиланням на Держпродспоживслужбу.
Що саме запровадять у лікарнях
Спільна робота фахівців зосередиться на кількох ключових напрямах. Передусім це імплементація процедур безпеки, заснованих на принципах HACCP, на лікарняних харчоблоках. HACCP — це міжнародна система ідентифікації критичних точок контролю, яка дозволяє запобігати отруєнням ще задовго до того, як страва потрапить до пацієнта.
Також розроблятимуть чек-листи, алгоритми, рекомендації та навчальні програми для медичного і кухонного персоналу. Окремий блок — контроль ризиків: дослідження гігієни, температурних режимів, управління алергенами та запобігання харчовим отруєнням. Планують і підготовку пропозицій щодо вдосконалення законодавства у сфері харчування в медустановах.
Важливим елементом ініціативи стане збір зворотного зв'язку від самих пацієнтів і медперсонал. Це дозволить порівняти формальні санітарні вимоги з реальним станом справ у їдальнях та палатах.
Крім того, за добровільною згодою медустанов проводитимуть експертні оцінювання харчоблоків — без застосування державного контролю та штрафів, лише з рекомендаціями щодо усунення недоліків.
Що це означає для пацієнта
На практиці пацієнт отримає страви, за якими стоїть контроль на кожному етапі: від якості продуктів та умов зберігання до роботи харчоблоку. «Безпечність харчування в лікарні починається задовго до того, як страва потрапляє до пацієнта. Це якість продуктів, умови їх зберігання, робота харчоблока й увага до ризиків на кожному етапі», — наголосив Сергій Ткачук.
У звичному житті це означає контроль аллергенів у стравах для алергіків, дотримання потрібної температури зберігання швидкопсувних продуктів, а також чистоту на всіх етапах приготування. Особливо чутливі умови важливі для відділень, де перебувають люди з ослабленим імунітетом.
Раніше портал Знай повідомляв, ціни злетять на 60%: в Україні різко подорожчають продукти.
Також наш портал інформував, гіпертонікам їх осторожно не можна: дієтологи назвали три найнебезпечніші продукти при високому тиску.