В супермаркете покупатели традиционно тянутся к коричневым яйцам: они выглядят «натуральнее», дороже, а значит, по мнению многих, наверняка лучше. Другие наоборот берут белые, чтобы не переплачивать за тёмную скорлупу. Кто из них прав?
Эксперты из Министерства сельского хозяйства США объяснили, что оттенок скорлупы определяется исключительно породой курицы, а не содержанием витаминов или белка. Ответ на главный вопрос оказался неожиданно простым для тех, кто привык переплачивать.
Почему яйца бывают белыми и коричневыми
Цвет скорлупы зависит прежде всего от генетики птицы. Одни породы несут яйца с белой скорлупой, другие - с коричневой. Оттенок формируется благодаря природным пигментам, которые откладываются на скорлупе ещё во время формирования яйца в организме курицы.
Как отмечает Министерство сельского хозяйства США, окраска скорлупы является показателем породы, а не качества. Поэтому коричневые яйца вовсе не обязательно содержат больше белка, витаминов или минералов, чем белые.
Какие яйца на самом деле полезнее
Если кур содержат в одинаковых условиях и кормят одинаковыми кормами, существенной разницы в пищевой ценности белых и коричневых яиц нет. Оба вида - полноценный источник белка, жиров, витаминов и минералов.
Одно крупное яйцо содержит в среднем около 6 граммов белка. Кроме того, в его составе есть витамины A, D, E и группы B, холин, селен и фосфор. Эти вещества необходимы для нормальной работы нервной системы, обмена веществ и поддержания мышц.
На пищевую ценность продукта гораздо сильнее влияет рацион кур. Если в корм добавляют специальные обогащённые смеси, яйца могут содержать больше омега-3 жирных кислот или витамина D. Однако эти свойства не зависят от цвета скорлупы.
Имеет ли значение цвет желтка
Вкус яиц зависит от свежести продукта, питания кур и условий хранения. Сам по себе цвет скорлупы не делает яйцо ни вкуснее, ни ароматнее.
Не стоит ориентироваться и на насыщенность желтка. Его оттенок определяется пигментами, которые поступают в организм курицы с кормом. Например, кукуруза, зелень и другие растительные компоненты могут сделать желток более ярким. Поэтому насыщенный оранжевый цвет вовсе не означает, что яйцо автоматически полезнее того, у которого желток светло-жёлтый.
Почему коричневые яйца дороже
Более высокая цена коричневых яиц обычно связана не с пользой, а с затратами на производство. Куры пород, которые несут яйца с тёмной скорлупой, имеют большую массу тела и нуждаются в большем количестве корма. Соответственно, содержание такой птицы обходится дороже, что и сказывается на стоимости продукции.
На что обращать внимание при покупке
Выбирая яйца, не стоит переплачивать только за цвет скорлупы - и белые, и коричневые могут быть одинаково питательными. Вместо этого обращайте внимание на три вещи: свежесть продукта, условия хранения и маркировку на упаковке. Именно они, а не оттенок скорлупы, определяют качество.
Ранее портал Знай сообщал, цены на продукты снова пойдут вверх: что больше всего подорожает в ноябре.
Также наш портал информировал, доллар рвётся к отметке 47: какие продукты подорожают сильнее всего.